太谷壺瓶棗 太谷縣的棗樹經過多年更新嫁接,逐漸改種為“壺瓶棗”。這種棗樹的優點是樹冠大,產量高,壽命長,平均每株產量50公斤以上。壺瓶棗分布于海拔800米以上沿南同蒲路南側太谷南山的北麓。壺瓶棗,果實大,長倒卵形,果面光滑,皮薄,呈深紅色,肉厚呈白綠色,質地脆而松、味甜、汁多,鮮棗含糖量30.35%,含酸量0.57%,含VC491.3mg,干棗含糖量71.38%,含酸量3.15%,果核極小,部分核軟化,還可食用,維他命含量也很高,含有環磷酸甘及山楂酸等成份,均有抑制癌細胞的效果,也就是說紅棗有很好的防癌功效,是適合現代環境的健康食品。民間有“每日食三棗,一輩子不顯老”的說法,長期食用,對增進人體健康有重要作用。
砂子餅 砂子餅,亦名疤餅。這種疤餅,直徑一般是26厘米到33厘米,餅既薄而且脆,餅臉用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤餅”之稱。 烙制疤餅時,先將面粉、食油、雞蛋、鹽、五香粉等原料和起,用搟面杖搟成又圓又薄的餅坯,把平底鏊置于火上加熱,再把大小不一的河中撿來的卵石洗凈,放在平底縫里,等卵石燒到極熱以后,把餅坯放在燒熱的石子上用文火烤熟即成。這種餅的原料配比,可按食用需要而定,但食油不可多放,以免影響存放。如果喜歡甜食,可加糖去鹽制成精疤餅。
平遙牛肉 從《平遙縣志》看,平遙牛肉源于漢代,明代已負盛名。平遙牛肉歷史悠久,最早由何人創始,史無記載。清朝先后在平遙城內開業的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統風味而發揚光大的。 平遙牛肉制作工藝獨特,色澤紅潤,綿香可口,有“肥而不膩,瘦而不柴”之特點。早在1956年,在北京全國食品博覽會上,平遙牛肉就被評為全國名產之一。1991年,獲“七五”全國星火計劃博覽會銀獎。1993年,平遙食品公司被中華人民共和國國內貿易部認證為“中華老字號”企業。
長山藥 神農本草經》上說:“薯蕷味甘溫,主傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉”。是祖 國醫學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養胃的滋補藥品。長山藥,又叫薯蕷和懷山藥,是薯蕷科多年 生宿根性草本植物.山西省平遙、太谷等縣盛產,每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣岳北村生產 的長山藥,條粗條長,皮薄質細,在晉中一帶很有名氣。長山藥性溫不火,營養豐富,青年 、老年、婦 女、兒童、嬰兒均能食用 。據化驗,長山藥中富含蛋白、淀粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微 量元素。長山藥既是藥典佳品,又是純天然 、無公害 、高營養的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本 、韓國和東南亞市場,被譽為“中國小人參”,是上等的滋補佳品 。 |