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    平遙古城特色美食

    2013/7/29 0:00:00 作者:匿名

       平遙古城的飲食以山西地方特色為主,各式各樣的面食居多,口味適中。新的平遙三寶中,有兩寶都是吃的——牛肉和長山藥,這兩樣東西在平遙也是家家餐廳都有得賣。隨著旅游業的興盛,一些頗具特色的菜品也逐漸為人們所知,比較著名的有莜面栲栳栳、碗托、撥爛子、熏肘、水煎包等。不過實際上這些菜式大都并非平遙所獨有。

    面食

       刀削面

    平遙古城居民偏愛面食,再配上小米粥、餅子、饅頭和各類小菜。在明清一條街上可以品嘗到平遙的當地風味小吃。平遙古城各大飯莊都有自己特色:云錦成價格實惠,面食品種全;長生源的黃酒點心風味獨特,歷史悠久;昌興隆因接待過鞏俐等大明星而出名;天元奎飯莊是休閑喝咖啡的好去處。

    平遙牛肉

      

    平遙著名特產,一種特殊加工的醬牛肉,在平遙幾乎每家飯館都有,路邊攤上也可買到。平遙牛肉的味道和顏色都很清淡,口感嫩滑,但挑剔一點說,似乎缺乏真正的牛肉之香。如果想買點帶回家,可選擇真空包裝的,以冠云牌質量好。所以,從太原到平遙旅游的朋友一定不要錯過。

    平遙碗脫則

       榆次灌腸

    碗脫則,是晉中平遙縣的一種傳統風味小吃,也是佐酒佳品,具有濃郁地方特色。 碗脫則為清光緒初年,平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創,距今已有已有100多年的歷史。1900年(即光緒26年),慈禧太后一行避禍西安,路經平遙時,食用了董宣的碗脫則,贊不絕口,并賜予重賞。傳說,從此碗脫則被封為御膳,于是碗脫則名聲大震,以后漸漸流傳到民間,成了飯鋪攤點中常見的一種風味小吃食品。

    曹家熏肘
    與平遙古城牛肉齊名的傳統名吃,清朝曾被選入宮廷得到刁嘴的慈禧太后的贊賞。

    長山藥

       山藥

    在“長白藥之鄉”的平遙古城,自然有很多長山藥的吃法,如炒、炸、蒸、煮等,不過以蜜汁和藥膳的山藥獨具特色。

    豆腐腦

       豆腐腦

    豆腐腦平遙風味小吃,以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰,至今仍深受廣大群眾的喜愛。平遙豆腐腦別具特色,以其“打鹵”見長,把好的粉條、黃豆、淀粉及各種調料煮制而成的鹵汁。售賣時,將銅鍋架在籠圈套盒里,下置木炭火盆以保溫。食時,澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁,后將一勺腦豆腐盛入碗內,真是鮮嫩可口,香氣四溢,食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。

    黃酒

      

    用糯米釀成,其香味濃郁醇厚,酒性溫和,既是一種婦孺老少皆宜的低度飲料,還是理想的烹飪調料,據分析黃酒含有18種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍,為世界營養酒類中所罕見。因此人們稱其為“液體蛋糕”。經醫學證明,黃酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效。

    冠云熏雞

      

    該產品屬五香型燒烤肉制品。采用經嚴格檢驗的白條雞為原料,配以名貴中藥材經腌制、蒸煮、真空包裝、滅菌等工藝加工精制而成,產品色澤金黃,造型完美,口感鮮嫩,綿香可口,含有大量人體必備氨基酸,是高蛋白、低脂肪食品。

    冠云風味狗肉

      

    冠云風味狗肉選用經嚴格檢疫的新鮮白條狗肉為原料,采用現代科技工藝精制而成,產品色澤紅潤、組織細膩、清香爽口,富含多種營養成份又配以多種中藥材。常食可滋補氣血、壯陰補腎、暖胃祛寒,使氣血充沛、百脈沸騰。民間有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可過冬”的俗語。

    酥梨

      

    平遙東南部為丘陵地區,海拔800至1000米,氣候溫和,光照充足,地肥水美,綠樹成蔭,是晉中的“林果十強鄉鎮”之一。由于晝夜溫差較大,果品養分積累較好。
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